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Bacalhau crocante com legumes tostados do Mavsa Resort

baca

Domingo de Páscoa é um dia ideal para reunir toda família e fazer aquele almoço pra lá de especial. Para quem deseja seguir o cardápio tradicional da data, uma aposta deliciosa é este Bacalhau crocante. Uma receita exclusiva do Mavsa, resort de luxo no interior de São Paulo.

Voilà…

Ingredientes do bacalhau:

– 720 gramas de bacalhau lombo;
– 3 colheres de sopa de azeite;
– 4 dentes de alho confitado;
– Tomilho a gosto (em média 2 gramas )
– Pimenta do reino a gosto (em média 1 grama)

Modo de preparo: 

Coloque os lombos em bolsas de vácuo com todos os temperos. Em seguida, leve ao forno com vapor de 100%, em 66 graus por meia hora. Depois disso, com cuidado, retire o lombo da bolsa e o coloque em uma travessa. Nesse momento, coloque a crosta crocante por cima (receita logo abaixo) e decore como preferir.

Dica especial: Sirva o prato acompanhado de legumes tostados ou legumes ao forno.

Ingredientes da cobertura crocante:

– 4 colheres de sopa de farinha panko;
– 1 colher de sopa de manteiga;
– Páprica defumada a gosto (em média 3 gramas)
– 12 gramas de cebola (em média 4 colheres de sopa);
– 3 gramas de alho pasta;
– Tomilho a gosto (em média 2 gramas é suficiente)
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: 

Doure a cebola e o alho na manteiga e em seguida, adicione a páprica e a farinha panko. Deixe dourar. Depois, acerte no sal e na pimenta e para finalizar, coloque o tomilho.

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