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Receita de Lasanha de Pupunha do Pobre Juan

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Hoje temos no LeBlog uma receita de opção vegetariana deliciosa: uma Lasanha de Pupunha do Restaurante Pobre Juan. Essa casa que é famosa pelas carnes também mostra que tem opções saborosas para quem passa longe das carnes, e agora você pode preparar em casa!

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 porção de 400 g

Ingredientes:

Massa
8 lâminas de palmito pupunha fresco;
sal a gosto.

Recheio:
150 g de cogumelos paris;
30 ml de azeite;
20 g de cebola cortada em cubos pequenos;
5 g de alho picado;
20 g de alho poró cortado em rodelas finas;
5 g de pimenta dedo-de-moça picada;
40 g de tomate cortado em cubos;
10 g de salsinha picada;
10 g de cebolinha finamente fatiada;
5 folhas de manjericão.

Molho:
120 ml de creme de leite fresco;
30 g de queijo parmesão ralado;
noz moscada;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo

Massa:
1 Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal.

2 Coloque as lâminas de palmito pupunha fresco e deixe cozinhar por 3 minutos.
3 Retire-as da água e dê um choque térmico em água misturada com gelo.
4 Retire da água e reserve.

Recheio:
1 Limpe os cogumelos e corte em 4 partes.
2 Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola, o
alho poró, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
3 Refogue rapidamente.
4 Junte os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
5 Para finalizar os cogumelos, junte os tomates, as folhas de manjericão, a salsa e a
cebolinha.
6 Mexa bem, acerte o sal e a pimenta.
7 Reserve.

Molho:
1 Em uma panela, aqueça o creme de leite com as folhas de louro e a noz moscada.
Deixe reduzir por alguns minutos.
2 Acerte o sal e a pimenta.

Montagem:
1 Coloque duas fatias de palmito no fundo de uma travessa e adicione parte do
cogumelo refogado.
2 Intercale camadas de palmito com os cogumelos. A última camada deverá ser de
cogumelo.
3 Cubra com o creme de leite fresco.
4 Adicione o parmesão ralado.
5 Leve forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até gratinar.

lasanha de pupunha
Pobre Juan Vila Olímpia:  Rua Comendador Miguel Calfat, 525, São Paulo.