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Receita do Hambúrguer Saint Gordon do Holy Burguer

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O hambúrguer tem se tornado cada mais uma paixão dos paulistanos e brasileiros. Por isso a receita de hoje é do delicioso Saint Gordon, um dos hambúrgueres no menu do Holy Burger em São Paulo. Sanduicheria que faz um enorme sucesso também no delivery!

Voilà…

Ingredientes:

Hambúrguer de 160g (escolha seu corte favorito, de preferência em até 30% de gordura)
1 pão preto
70 gramas de queijo gorgonzola
10 folhas de agrião com talo
2 cebolas (medias) em julienne
Molho shoyu a gosto
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Azeite
20g de maionese caseira

Modo de preparo:

Coloque as cebolas na frigideira em fogo médio, regue com azeite até dourar. Depois,
acrescente o shoyu, o açúcar mascavo e misture bem e deixe refogar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo ou até reduzir bem. Durante este processo, mexa de vez quando para evitar que queime o fundo da panela. Reserve.
Para a maionese, use 2,3litros de óleo, 360g de gema de ovo, 20ml de vinagre, meio limão
espremido. Num liquidificador, adicione as gemas, o vinagre e vá acrescentando lentamente o óleo para não talhar. Após este processo, coloque o suco do meio limão espremido, misture e está pronto.
Aqueça uma frigideira com óleo e salgue a carne apenas no momento de grelhar. Deixe até
atingir o ponto desejado vire e salgue o outro lado. Cubra o Burger com o queijo e, para
derreter mais rapidamente, coloque um pouco de água e cubra com um abafador ou tampa.
Moa a pimenta do reino sobre o Burger. Retire o Burger e deixe descansar por dois minutos. Corte o pão, passe manteiga e aqueça as duas partes. Monte o Burger coloque a cebola caramelizada e finalize com maionese. Está pronto.

Holy Burger  |  R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527, Vila Buarque, São Paulo. (11) 3214-1314

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Patrícia Mattos

Criou o LeBlog em 2010 especialmente pra quem busca dicas de viagens, gastronomia, lifestyle, moda, beleza e pontos de charme pelo mundo. Hoje, dedica seu tempo integralmente para descobrir o mundo, visitar novos lugares e compartilhar todas as suas dicas e experiências aqui e em suas redes sociais.

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