Natal Receitas

Receitas de Natal

frango assado na lenha receita

Para este domingo que antecede o Natal, fizemos uma seleção de receitas para ajudar a compor uma bela ceia, com opções de entrada, prato e sobremesa.

Voilà…

“Feliz Natal”


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Ingredientes:

4 batatas fatiadas em 4 no comprimento (com casca)
Azeite de oliva
3 dentes de alho picadinho
Temperos e sabores à vontade
1/2 xícara de queijo parmesão (de preferência, ralado na hora – é muito mais gostoso!)
Sal a gosto
Salsinha, cebolinha e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte uma forma retangular com um pouquinho de azeite;
Em uma tigela grande, coloque as batatas, regue com azeite e misture. Reserve;
Em uma frigideira, frite o alho picadinho até quase ficarem amarelinhos (2 pontos abaixo de dourar, porque ainda vai ao forno). Reserve;
Em uma tigela menor, misture os temperos (ervas, pimentas…) e o sal;
Com as batatas dispostas na forma com a casca para baixo, polvilhe o parmesão ralado na hora, o alho e, em seguida, polvilhe a mistura de ervas e temperos;
Asse até ficarem douradas – de 25 a 30 minutos, depende do forno, retire do forno, salpique a salsinha, cebolinha e outros verdinhos que você adora e pronto!

Receita via Comendo com os Olhos

 

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Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Frango:
5 unidades de frango orgânico inteiro (aprox. 1100g)
8un dentes de alho inteiros, só amassados levemente com casca
2l de vinho branco seco
1l de água filtrada
20 folhas de louro
5 ramos de tomilho fresco
150ml de óleo de milho
Sal fino
Pimenta do reino preta em grãos

Guarnição:

1kg de batatas bolinhas cozidas com a casca, cortadas ao meio
700g de brócolis cozidos no vapor
150ml de azeite extravirgem
5 dentes de alho, finamente picado
Sal fino
Pimenta calabresa seca
Raspa de limão siciliano
Ciboulette fresca, finamente picada

Modo de Preparo:

Com uma faca de lâmina fina, desossar o peito do frango inteiro, pelas costas: abrir as costas do frango e retirar os ossos internos do peito, mantendo as duas metades ainda juntas, unidas pela pele.
Temperar o frango com sal fino, a pimenta do reino preta em grãos, o vinho branco, a água, os ramos de tomilho, as folhas de louro e os dentes de alho inteiros, amassados. Deixar marinar por 12 horas.
Após a marinada, aquecer bem uma grande frigideira antiaderente, untar com óleo de milho e nela selar o frango com o lado da pele para baixo, prensando-o com outra panela ou frigideira, de forma que o frango fique bem aberto, atropelado. Virar e dourar o lado sem pele também. Untar com outro fio de óleo de milho, uma assadeira e dispor o frango aberto e selado. Levá-lo para assar à lenha por mais dez ou quinze minutos, ou em forno a gás a 200ºC.
Enquanto isso, numa outra frigideira, aqueça o azeite e nele doure o alho, junte as batatinhas e as flores do brócolis. Salteie, tempere com sal fino e disponha no fundo de uma travessa. Coloque o frango por cima, com a pele para cima e finalize com a pimenta calabresa seca, as raspas de limão siciliano e a ciboulette finamente picada.

Bráz Trattoria  |  Shopping Cidade Jardim: 4º piso, Av. Magalhães de Castro, 12000, Jardim Panorama, São Paulo. (11) 3198-9435

 

 

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Rendimento: dez porções

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho médio
Meia cebola média picada
50 g de bacalhau desfiado
40 g de purê de batata
50 ml de creme de leite
30 g de manteiga
1 cebolete picada para finalizar

Modo de preparo:

Refogue o azeite, o alho e a cebola. Depois coloque o bacalhau desfiado com o purê de batata e a manteiga, finalizando com o creme de leite. Deixe no fogo brando por vinte minutos e finalize com a cebolete picada.

Tasca do Zé e da Maria | Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros, SP. (11) 3062-5722

 

 

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Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

10 xícaras de arroz cozido
20 colheres de sopa de azeite virgem
10 colheres de chá de alho picado
10 colheres de sopa de cebola picada
10 colheres de sopa de tomate s/ pele e s/ semente
Chouriço português fatiado (à gosto)
2,5 xícaras de repolho
10 colheres de sopa de favas e feijão branco
500g de pato de panela desfiado
10 unidades de coxa de pato (confit)
5 xícaras de batata palha
20 xícaras de caldo do cozimento do pato
Salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e refogar alho e cebola. Acrescentar o tomate, as favas, o pato, o repolho, o caldo e arroz. Retificar o sal. Deixar no fogo, mexendo de vez em quando até que os grãos estejam cozidos, porém o arroz deve ficar úmido.

Finalização:

Arrumar o arroz na panelinha ou prato, colocar sobre ele a batata palha e o confit. Salpicar salsinha e regar com um fio de azeite.

Adega Santiago  |  R. Sampaio Vidal, 1072, Jardim Paulistano, São Paulo. (11) 3081-5211

 

 

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Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

1000g de queijo mascarpone;
4 gemas de ovo;
200g de açúcar de confeiteiro;
450g de biscoito champagne;
10g de café solúvel;
100 ml de licor amaretto;
140g de cacau em pó;
40g de grue (nibs) de cacau

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata a gema e o açúcar de confeiteiro por aproximadamente 15 minutos, até obter um creme branco. Reserve na geladeira;
Bata o Mascarpone na batedeira até obter uma textura consistente e misture delicadamente, com a ajuda de um fouet, ao creme reservado na geladeira;
Reserve novamente este creme na geladeira;
Faça uma solução com um pouco de água, café e licor amaretto e umedeça os biscoitos;
Em um aro próprio para a montagem da sobremesa, faça uma camada com os biscoitos, cubra com o creme, faça outra camada com biscoitos, e cubra novamente com creme;
Polvilhe cacau em pó, decore com grue (nibs) de cacau e sirva.

Casa Europa  |  Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726, Jardim America, São Paulo. (11) 3063-5577

Feliz Natal!
Aproveite muito ao lado de quem você ama 🙂