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Diário de Viagem – Paris

Depois de passar por Wengen, Interlaken, Dijon e Beaune chegamos em Paris, uma das cidades mais lindas da Europa e minha preferida! Chegamos de trem (de Dijon) e fomos direto para o Hotel Pont Royal. Foi uma boa escolha pois além … Continue reading

pastilla de queijo

Pastilla de queijo da Canastra

A receita da semana aqui do Le Blog é uma deliciosa “Pastilla de queijo da Canastra”, do premiado restaurante Glouton em BH, comandado pelo chef Leo Paixão. Perfeito para fazer como aperitivo. Voilà… Ingredientes ½ kg da Canastra curado; melhor … Continue reading

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A receita desse domingo é um delicioso Orechiette de abóbora, queijo de cabra, agriao, ervas e pancetta do chef Volney Ferreira, do restaurante Mimo.

É um prato requintado mas possível de fazer em casa e surpreender os convidados!

Voilà…

Eleito pelo Daily Meal em 2013 o quinto melhor restaurante de hotel do mundo, o restaurante Emiliano (que fica dentro do hotel homônimo nos Jardins em São Paulo) acaba de inserir novidades no menu tradicional da casa.

Para quem não conhece, o Hotel faz parte do seleto Grupo de hotéis The Leading Hotels of The World e é uma das boas dicas da cidade. O projeto assinado pelo badalado arquiteto Arthur Casas tem conceito que prioriza conforto em um ambiente clean e moderno daqueles must go!

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O menu do restaurante é contemporâneo, e traz clássicos da culinária italiana utilizando produtos sazonais em pratos saborosos que chegam a mesa com uma bela apresentação.

Dentre as novidades estão: a Paleta de Cordeiro, (que é assada por 8hs), com uma carne muito macia e que combina perfeitamente a textura e sabor da polenta mantecata em mostarda dijon e farofa crocante.

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O Salmão Sockeye selvagem sobre folhas de mostarda refogadas, mini pepino e aspargos verdes, que é um prato mais leve e com sabor bem interessante.

Para os amantes de frutos do mar, outra novidade são os Tentáculos de Polvo com batatas assadas e tomates.

Dentre as massas (de produção própria), as novidades são: Fagottine verdi de galinha d’angola em brodo picante com tomates e maxixe, o tradicional Raviolone de cordeiro assado no glacê, sálvia torrada e peccorino, e o Sardo.

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Provei um Black Cod ao forno com cevada, ragu de cenoura e limão siciliano que estava divino!

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A carta de vinhos do Emiliano foi premiada por 3 anos consecutivos com o Award of Excellence da Wine Spectator, com mais de 296 rótulos a nova adega de Champagne oferece mais de 80 opções de espumante.

Restaurante Emiliano |  Rua Oscar Freire, 384 – Jardins. 11 3068 4390.

O restaurante Loiseau des Vignes, eu conheci na minha última viagem a Europa, quando passamos por Beune, mais conhecida como “A Capital dos vinhos da Bourgogne”.

O restaurante está localizado ao lado do tradicional Hotel Le Cep e foi aberto por Dominique Loiseau em 2007. Ele fica em uma área bem central de Beune a somente 250 metros do Hospices de Beaune, antigo hospital que hoje é um dos principais pontos turisticos da região.

O ambiente é dividido por 2 salas um pouco diferentes mas bem confortáveis, uma delas com lateral vermelha com uma bela adega ponta a ponta e clima mais moderno, e a outra tem decoração mais clássica e clima intimista.

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A cozinha traz sabores tradicionais em clássicos da região da Bourgogne, e toques criativos do chef francês de origem argeliano Mourad Haddouch, que lhe renderam uma estrela no importante Guia Michelin em março de 2010.

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A minha experiência em uma bela noite de inicio de verão foi fantástica.

O serviço do restaurante é sensacional e nos posicionaram em uma mesa redonda muito agradável e o jantar foi perfeito. Começamos com uma taça de champagne, é claro e seguimos noite adentro com pratos delicados e saborosos.

O puff de gougère oferecido no couvert é fantástico, muito macio por dentro e crocante por fora. O amuse buche foi um crème de milho com emulsão de bacon que estava ótimo. O Risoni com lentilhas, presunto e farofa de avelã torrada servido como entrada é uma ótima pedida também.

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Para finalizar a seleção de queijos frescos da região é sensacional. Vale a pensa escolher pelo menos uns 5 ou 6 para degustar junto ao pão da casa com geléia.

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Como eles utilizam muitos produtos locais frescos, vale a pena perguntar a melhor sugestão do dia, e claro um bom vinho para acompanhar.

Além da alta gastronomia, o Loiseau des Vignes também é reconhecido pela sua ampla carta de vinhos em taça, são mais de 70 rótulos além dos 500 em garrafa de diferentes produtores que mudam com frequência. Eles ficam armazenados em modernas adegas que mantém as garrafas abertas em boa qualidade até 2 semanas.

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O Maitre fala português e adora os brasileiros, peça uma ajuda para escolher o vinho e bom apetite!!!

O serviço é acolhedor e profissional.

No verão é possivel sentar ao ar livre.

O Grupo Bernard Loiseau também tem restaurantes em Dijon e Paris e organiza eventos.

31 Rue Maufoux, 21200 Beaune, França

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Hoje a coluna de saúde do Hospital Santa Paula tem tudo a ver com o nosso assunto preferido aqui no LeBlog, as viagens!

Voilà…

“Uma simples parada durante a viagem pode acarretar uma infecção intestinal e acabar com toda a diversão. Principalmente quando, além de condições precárias de higiene, o alimento servido contém maionese caseira, por exemplo. Surtos de salmonelose – virose causada por uma bactéria de nome Salmonela – costumam causar diarréia, febre, vômitos e infecção intestinal”, diz o doutor João Geraldo Simões Houly, chefe da Clínica Médica do Hospital Santa Paula.

Houly diz, que geralmente o tipo de comida encontrada facilmente nas viagens contém grande quantidade de gordura e carboidratos, sem nenhum valor nutritivo, como frituras de batatas, peixes, queijos e pastéis, nada recomendados quando não se sabe a procedência. “Um alimento frito tem três vezes mais calorias. Para piorar a situação, o óleo utilizado costuma ser reaproveitado e faz mal à saúde”, explica o médico, que também não aprova o consumo de alimentos muito salgados: “O sal provoca retenção hídrica, comum em dias quentes. Isso pode levar à desidratação”.

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O doutor também alerta: “Os turistas devem evitar ao máximo alimentos à base de aves e ovos. A maionese, ou mesmo um mousse de chocolate, pode acabar com a tão sonhada viagem. Nos Estados Unidos, a salmonelose é responsável por cerca de 18 mil internações ao ano. Portanto, convém escolher bem o que se vai comer”.

Água de coco, picolés de frutas e raspadinha, por exemplo, são boas opções para matar a sede e manter o corpo hidratado, e alimentos como o milho verde, rico em fibras, são uma ótima opção para driblar a fome, desde que se evite abusar do sal ou da manteiga. “O melhor mesmo é resistir a essas comidinhas e fazer uma refeição bem equilibrada e saudável depois da praia”, aconselha o médico.

Eu adorei as dicas e vocês? 

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