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Passeios para fazer no Atacama

Hoje aqui no LeBlog conto um pouco sobre alguns dos diversos passeios para fazer no Atacama no Chile. São muitos, para todos os tipos de gostos, físicos e idades. Além de ter passeios a pé, de bicicleta, a cavalo, de … Continue reading

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Mantenha a mente afiada

A coluna de hoje do Hospital Santa Paula aqui no LeBlog da dicas para manter sempre a mente afiada! A equipe de médicos do Hospital Santa Paula selecionou algumas dicas para estarmos sempre na ativa com a cabeça em movimento e assim … Continue reading

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Natal na Galeries Lafayette

Já é quase Natal e a mais importante loja de departamentos de Paris resolveu inovar e pela primeira vez em toda a sua história fez a montou a sua importante árvore de natal de ponta-cabeça O grande pinheiro de Natal cria raízes nas nervuras arquitetônicas … Continue reading

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Por Charles Piriou 

Confesso que desde que estou no Brasil, não troco a noite de reveillon em terras tupiniquins por nada no mundo. Gosto de passar a virada no Rio de Janeiro geralmente, e sentir a energia do mar e dos milhões de pessoas vestidas de branco em pleno verão tropical. Mas isso com certeza porque apesar de já me sentir brasileiro, continuo gringo e como todo gringo gosta de passar Réveillon num lugar diferente, aqui vão as minhas dicas exclusivas para quem escolher a cidade Luz para virar o ano com frio, sem fogos mas com elegance e glamour parisiense.

O MELHOR

Para quem pode passar em apartamento, a melhor opção mesmo é fazer compras gourmet dos sonhos na La Grande Épicerie de Paris, escolher uma(s) garrafas de vinhos excepcionais e organizar um jantar entre amigos para comemorar literalmente a francesa, comendo e bebendo confortavelmente instalado, e entre amigos.

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hwww.lagrandeepicerie.com

O PIOR

Se você gosta de muvuca, ou melhor de multidão, vá até a famosa Champs Elysées, não há fogos de artifícios por aqui mas as pessoas costumam se reunir na avenida mais famosa e visitada do mundo. Tome cuidado pois costuma ocorrer alguns problemas de segurança, eventuais brigas de embriagados e afins. Não será nossa dica de coração, mas quem nunca passou em Paris poderia eventualmente gostar de ver, mas não chega aos pés da energia brasileira.

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JANTAR NO TOPO

Virar o ano em grande estilo jantando no restaurante Jules Verne do famoso Chef Alain Ducasse para um ano novo inesquecível. O Chef Pascal Féraud preparou um menu especial com vinhos notáveis.

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Reservas & Informações : accueil.jv@lejulesverne-paris.com

www.lejulesverne-paris.com

JANTAR ANIMADO

O Alcazar está num endereço bem situado em Saint Germain des Prés, serve uma comida saborosa com preços corretos e tem sempre um ambiente festivo para suas noites de réveillon.

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Reservas : contact@alcazar.fr

62 Rue Mazarine, 75006 Paris

www.alcazar.fr

BALADA

YoYo é o novo clube badalado da capital francesa e reúne pessoas no mundo todo, artistas e afins. A noite de réveillon vai se animar com uma retrospectiva de 100 músicas que marcaram os 30 útimos anos, como Madonna, Prince, Michael Jackson entre outros.

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Avenue du Président Wilson, 75116 Paris

Entrada : 59€

http://yoyo-paris.com

Paris não é a melhor cidade para se passar o Réveillon no mundo, mas há piores… Afinal de contas pouco importa quando estamos cercados de pessoas amadas e queridas.

Boas festas!

Hoje é dia de novidade boa  aqui no LeBlog diretamente da marca de óculos Vogue Eyewear, de qual sou uma das Collabs neste ano.

Acaba de entrar no ar no Youtube, o terceiro episódio da segunda temporada da websérie da Vogue Eyewear com a top Isabelli Fontana!!

O terceiro episódio mostra a chegada da top em Machu Picchu, para aproveitar a energia e atmosfera de um dos lugares mais significativos e espetaculares do mundo.

A partir daí, o video mostra as construções milenares no topo de montanhas que perdem-se de vista e se misturam com uma floresta nativa local.

Uma coisa bacana, é que este universo mistico tem tudo a ver com a top, que aproveita este episódio para desmistificar os significados da cor do modelo “Red Fever”, da sua coleção Mystic Collection, explorando temas como paixão e poder.

Sempre me identifiquei com viagens de aventura e espirituais, posso afirmar que os óculos são fundamentais para refletir o humor do dia e a atmosfera do ambiente.

O vermelho escolhido por Isabelli este episódio é um dos meus preferidos, é moderno, sensual e místico ao mesmo tempo.

Para conferir o terceiro episódio aperte o play!

O roteiro de Camila Fremder tem direção de Marcos Mello, e apresenta através das lentes da Vogue Eyewear, o lado mulher de verdade e real de Isabelli Fontana como uma mulher divertida, alegre, profissional e muito carismática.

Clique aqui para ver mais novidades da Vogue Eyewear !

O LeBlog entrevistou os banqueteiros Demian Figueiredo e Pila Zucca, donos do buffet Les Amis.

O nome Os Amigos” em francês não é à toa. Os dois são amigos de infância e deixaram suas profissões de lado, ele administração em marketing e ela arquiteta,  para abrirem o buffet, em 2007.

Responsáveis pelo menu de grandes eventos que acontecem em São Paulo, a dupla contou um pouco para o blog como é essa loucura de servir 300 pessoas, os perrengues e a satisfação que sentem depois de cada evento.

Confia a seguir o bate papo.

Vocês são amigos de infância. Desde crianças já sabiam que seriam chefs?

Somo amigos desde os 10 anos de idade. Não imaginávamos trabalhar com gastronomia, mas foi essa paixão pela cozinha de ambos, que nos tirou das áreas que atuávamos (Pila/arquitetura e Demian/administração de marketing) e nos juntou para abrir o Les Amis.

Como começou a parceria?

Cozinhávamos sempre para os amigos, arriscando receitas mais elaboradas. Um dia, um casal de amigos nos convidou para realizar o seu almoço de casamento. Quinze pessoas tinha sido o máximo de pessoas para quem havíamos cozinhado, realizamos este almoço de casamento para 150 pessoas. Foi um sucesso e a partir desse dia decidimos abrir o Les Amis Buffet, em 2007.

Qual é o papel de cada um dentro do Les Amis?

Fazemos a maioria das tarefas do dia a dia juntos. Atendendo clientes, criando cardápios e receitas, coordenando equipe e cozinhando, porém a Pila é excelente para resolver os problemas específicos e de alta concentração e eu tomo as rédeas quando necessita de tomar decisões e coordenar equipes em multi tarefas. Brincamos que a Pila é mono e eu sou stereo. (risos)

Os dois têm formação na cozinha francesa. Quais são as especialidades do menu do buffet?

Nossa base é francesa. A pila é formada pela Lenôtre e Centre de Formation D’alain Ducasse e eu me especializei no L’institut Vatel. Mas nosso menu é muito variado, pois tratamos cada evento com um cardápio específico. Os pratos que fazem muito sucesso em nossos jantares são: o cassoulet, nhoque de mandioquinha com rúcula selvagem e nozes com pecorino ao perfuma de trufas e a nossa torta de chocolate amargo com crocante.

Cada cliente monta seu cardápio conforme seu gosto?

Tentamos montar o cardápio com o perfil do cliente e da festa.

Uma tendência atual nos pedidos é uma mesa ilhas de comidinhas e jantar em mini cumbuquinhas ao invés do tradicional buffet americano ou jantar empratado.

O que é mais pedido. carne, peixe ou frango?

Carne vermelha e peixe são os mais pedidos.

Qual a diferença entre fazer uma festa grande e uma pequena?

O trabalho é o mesmo, por incrível que pareça, porém são satisfações diferentes. Cozinhar para poucos é mais prazeroso, pois você consegue executar as receitas com o máximo de elaboração, já a festa grande dá mais prazer pelo desafio de cozinhar e servir perfeitamente 300 pessoas de uma só vez.

Qual foi o evento mais difícil que já fizeram?

Neste ano tivemos um grande desafio que foi gratificante realizar. Criar um cardápio para um jantar degustação sensorial para 100 pessoas alinhado com os conceitos de produção de uma marca de vodka, que eram: alimentos de denominação de origem controlada, textura sedosa, rusticidade e produção do alimento em cobre. Adoramos um desafio e cardápios criativos.

E o maior ‘perregue’ que já passaram?

Uma vez íamos servir nosso famoso nhoque, passamos dois dias produzindo e na véspera do evento, com ele todo produzido, decidimos testa-lo. Foi colocar na panela para cozinhar e ele virou uma “massaroca”. Descobrimos que utilizamos a farinha errada para fazer a massa (ao invés de usar uma farinha especial para massas e pães utilizamos uma farinha mais fina para bolos e doces). Tivemos que correr como loucos e passar a madrugada fazendo nhoque para servir no almoço do dia seguinte.

O que um buffet precisa fazer, hoje em dia, para se manter no mercado?

Precisa ser flexível e atender pontualmente todas as necessidades dos clientes, não esquecer que é através da qualidade do serviço e dos pratos que você torna o cliente em um grande anfitrião.

Nessa ditadura da magreza em que vivemos como conquistar as pessoas pela boca?

Sabor, sabor e sabor!!!/SP

A receita de hoje aqui do LeBlog vem da Rotisseria Il Pastaio. Ela compartilha conosco a sua receita do doce italiano sfogliatelle, que é carro chefe da casa e um dos primeiros a ser vendidos na casa que existe há quase 40 anos.

Combina muito com o Natal!

Fica aí a dica!

Voilà…

Ingredientes para massa:

5 xícaras de farinha de trigo

50gr de açúcar

150gr de manteiga

250gr de água

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Ingredientes para recheio:

400 gr de ricota

100gr de açúcar

200gr de creme de baunilha

100gr de frutas cristalizadas

1 pitada de canela em pó

Dica: a manteiga deve ser mais gorda e estar bem gelada…

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes, farinha, açúcar e água, força a massa e sove bem.

Com um rolo de macarrão estique bem a massa, passe a manteiga (gelada) e vá fazendo um rolo tipo rocambole.

Deixe descansar por 24 horas na geladeira.

Recheio:

Bater bem a ricota e o açúcar, depois misturar o creme de baunilha, as frutas cristalizadas e a canela em pó.

Cortar o rolo em fatias, abrir em forma de concha e rechear.

Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por aproximadamente 20 minutos. Depois de pronta polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

A receita rende 18 unidades.