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Hoje no LeBlog temos uma receita da Taberna 474, um Fettuccine Integral à Lisboeta, leve e saboroso. O prato é ideal para sair da rotina sem deixar de ser saudável.

 

 

Ingredientes:

30ml de azeite
80g de tomate cereja
130g de fettuccine integral
100g de atum
Sal e pimenta a gosto
Raspas de limão siciliano

Modo de preparo:

Esquente o azeite e acrescente o tomate cortado ao meio. Salgue e adicione pimenta a gosto. Em outra panela, cozinhe o fettuccine e adicione ao tomate. Salteie. Sele o atum na chapa e fatie. Monte o prato colocando o atum sobre a massa e acrescente algumas raspas de limão.

Rendimento: 1 porção
Tempo: 15 minutos

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Taberna 474  |  Rua Maria Carolina, 474, Pinheiros, São Paulo. (11) 3062-7098

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A receita de hoje é um prato típico Libanês, o Homus de Beterraba do Saj. Esse prato consiste em um creme ou patê que tem como base o grão-de-bico. O incremento da receita ganhou a beterraba que traz cor e sabor. Geralmente ele pode ser usado como acompanhamento ou patê. Tradicionalmente, o Homus é acompanhado de pão sírio.

Ingredientes:

500g de pasta de grão de bico (sem tempero)

1kg de beterraba já assada e descascada

½ xícara de tahine

1 colher de sopa de sal

¼ de xícara de suco de limão

Amêndoas e salsinha para finalizar

 

Modo de preparo:

Cobrir a beterraba com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1h até que fiquem bem macias. Descasque e reserve. Bater a pasta de grão de bico com a beterraba e todos os temperos até que fique uma pasta homogênea.

Montagem:

Servir 150g do homus em um prato de sobremesa finalizado com amêndoas, salsinha e azeite.

 

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Saj Restaurante  |  R. Joaquim Antunes, 260, Jardins, São Paulo. (11) 2574-3665

Para este domingo separamos uma receita especial para os amantes de frutos do mar, o Mar na Lenha do restaurante Casa Europa em São Paulo.

Uma delícia que combina muito com o verão.

Voilà…

Essa semana temos uma receita perfeita para os finais de semana entre amigos. A Casquinha de bacalhau da Tasca do Zé e da Maria.

Ingredientes:
1 kg de bacalhau desfiado
2 cenoras raladas
2 colheres sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
½ litro de molho bechamel*
1 colher de chá de tempero Hondashi
½ colher de chá de molho de pimenta
2 folhas de louro
½ colher de chá de conhaque
½ litro de molho de tomate

Para o molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
½  litro de leite
Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cenoura no azeite com a cebola, o alho e as folhas de louro. Em seguida, colocar na panela o bacalhau, conhaque, Hondashi, molho tomate, molho bechamel e deixar até engrossar. Por último, coloque o molho de pimenta.
*Para preparar o molho bechamel, em panela em fogo médio coloque a manteiga, óleo e farinha de trigo. Misture bem e deixe a farinha escurecer. Acrescente ½ litro de leite e mexa até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Rendimento: 30 casquinhas­

 

Tasca do Zé e Maria  |  Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros, São Paulo. (11) 3062-5722

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