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Hoje é dia de coluna de vinhos by Decanter aqui no LeBlog e hoje as dicas são leves, saborosas e perfeitas para ir se preparando para o verão!

O sommelier Igor Maia da Decanter preparou uma seleção com várias opções de vinhos para todos os bolsos e paladares.

Lembrando que os vinhos também podem ser comprados pelo site da Decanter.

Clique aqui para ver mais sugestões de vinhos.

Voilà…

Essa semana o LeBlog entrevistou o chef francês radicado no Brasil Alain Uzan, que comanda a cozinha do Avek, restaurante nos Jardins que também funciona como loja de vinhos selecionados pela sommelière Luciane Carvalho. Lá o cliente pode achar bons rótulos por um excelente custo-beneficio.

O moço veio parar em terras brasileiras em 1999 para visitar um amigo e acabou gostando do que viu. Quando chegou, o mercado brasileiro ainda estava em desenvolvimento, o que o incentivou a apostar todas suas fichas no país.Vendeu seus imóveis em Paris e voltou para o Brasil.

No mesmo ano (1999) abriu o Le Bistrot d’Alain, na Haddock Lobo, nos Jardins. Durante anos prestou consultorias para diversos restaurantes como Felix Bistrô, Bistrô Expand e Ville Du Vin. Participou de grandes eventos, com palestras e aulas por todo o Brasil.

Confira a seguir os melhores momentos do bate-papo.

O entrevistado desta semana do LeBlog é p chef Thiago Saldiva, que comanda a cozinha da filial paulistana do bistrô nova-iorquino Le Bilboquet, nos Jardins.

Apesar da pouca idade, vinte e sete anos, o moço tem um curriculo de dar inveja.

Começou a carreira no restaurante do Hotel Emiliano. Em 2008 seguiu para a França, onde trabalhou em cozinhas estreladas como a do La Table, de Joël Robuchon e L’Arpège, além do Café des Musées e Le Dôme Du Marais. Em 2009, quando retornou ao Brasil, assumiu o comando do restaurante Shimo.

Para o LeBlog Thiago afirmou: “Vou manter sempe o estilo e alma nova-iorquina do Bilboquet”. O restaurante segue as tradicionais receitas francesas da matriz, mas com novidades diarias ao menu, que sofre influências brasileiras e americanas.

Veja a seguir os melhores trechos da entrevista ;) 

O entrevistado desta semana no LeBlog é o chef Jefferson Rueda que ainda criança se encantou pela gastronomia e durante dois anos trabalhou como açougueiro em São José do Rio Pardo onde aprendeu a destrinchar bovinos e suínos, de que se orgulha. Aos 17 formou-se chef internacional no SENAC, e migrou para São Paulo, onde trabalhou em alguns dos principais restaurantes da cidade, embarcou para França, onde estagiou no Apicius, entre outras casas. De volta ao Brasil, trabalhando sempre em grandes restaurantes até que decidiu dedicar-se a cozinha contemporânea de base francesa e ingredientes brasileiros.

No Attimo, emprega a técnica francesa, a experiência italiana e sua raiz caipira. Para este desafio, o chef passou uma temporada de seis meses, em 2011, em renomadas cozinhas espanholas e duas pequenas fábricas de embutidos dedicadas às receitas suínas, que inspiraram alguns preparos de sua nova casa.

A seguir os melhores trechos da entrevista: