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Esse mês a dica de vinhos no LeBlog fala de uma super novidade da Decanter: o Decanter Wine Club, uma ótima opção para os amantes de vinhos!

Quem se associa pode adquirir kits bimestrais temáticos, contendo, além dos vinhos com média de 20% de desconto, material informativo com fichas técnicas dos vinhos, dicas do Sommelier e de harmonização gourmet com custos de frete totalmente cobertos pelo clube. A assinatura dos kits fica por conta de Guilherme Corrêa e os vinhos são entregues na residência do assinante.

São três opções de kit:
Aventura de 2 – de R$ 100,00 a R$ 170,00
Aventura de 3 – de R$ 180,00 a R$ 280,00
Cultura do Vinho – de R$ 300,00 a R$ 600,00
(Frete grátis é válido somente para o Decanter Wine Club)

Para mais dicas de vinhos by Decanter, clique aqui.

Amanhã dia 14 de julho é comemorada a Queda da Bastilha em toda a França. Estando na França ou não a data deve ser celebrada por todos. Considerado um dos principais feriados franceses, a data celebra o dia em que cabeças reais rolaram na Revolução Francesa.

O grupo Le Vin que há mais de 15 anos traz as melhores receitas francesas para seus restaurantes em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília elaborou um menu fechado para deixar reis e rainhas com água na boca.

Como entrada, leve e refrescante, a Salada Le Vin traz um mix de folhas verdes, tomate, cebola e champignons, seguida do prato principal, o famoso Coq au Vin, típica iguaria da culinária francesa à base de frango e vinho, e que supostamente surgiu após a queda do império romano, tornando-se ícone da França. Em Brasília, a sobremesa fica por conta dos Profiteroles au Chocolat. Já em São Paulo e no Rio de Janeiro, o cliente poderá escolher por um dos doces da patisserie, como por exemplo, o Mil Folhas ou éclairs, os mais pedidos.

O menu estará disponível apenas no almoço e jantar da quinta-feira, 14 de julho, tem valor de R$ 98 e será servido em todos os bistrôs do Grupo Le Vin. Para harmonizar, a casa conta com variedade de rótulos acessíveis, entre brancos, tintos, rosés e espumantes. Consulte o sommelier e voilá!

Clique aqui para ver mais dicas de restaurantes em São Paulo.

Nessa semana aconteceu em São Paulo no restaurante Le Bilboquet um almoço especial promovido pela Queijos da Europa com objetivo de educar e estimular consumidores e amantes de queijo a descobrir a variedade dos queijos da Europa.

Queijos nas mais variadas formas, texturas, maturações, aromas e sabores. No café da manhã, almoço, lanche, como aperitivo ou no jantar. Harmonizado com vinho, cerveja, conhaque, whisky, Champagne e até chá. Os queijos são saborosos, versáteis e combinam facilmente com outros ingredientes e bebidas. Ou seja, são perfeitos para qualquer ocasião. E é por isso, que desde 2013, o CNIEL e a União Europeia realizam a campanha “Abra Seu Paladar”, para intensificar e impulsionar o consumo de queijos nos hábitos alimentares dos brasileiros.

O chef Julien Mercier, do Le Bilboquet criou três aperitivos delicioso, fáceis de fazer que combinam com qualquer ocasião, melhor ainda acompanhados em uma taça de vinho.

Batatinhas Caviar com Roquefort

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Ingredientes:

▪                40 batatas bolinha

▪                150 g de queijo Roquefort

▪                100 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1              Cozinhe as batatas bolinha em água fervente com sal.

2              Quando estiverem cozidas, corte um pedacinho de cada batata e retire a polpa com ajuda de uma colher.

3              Em uma panela, coloque a polpa das batatas, o creme de leite e o Roquefort. Misture com ajuda de um garfo, tentando deixar o purê um pouco pedaçudo.

4              Coloque o purê de volta nas batatinhas e sirva em seguida.

Porção: 40 batatinhas

Queijo azul mais conhecido da França, o Roquefort dá um toque de classe para as batatinhas, que podem ser servidas tanto como acompanhamento quanto como aperitivo. Suces­so garantido!

Canapé De Brillat-Savarin, Presunto Cru e Tomate Confitado

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Ingredientes:

▪                20 fatias de baguete

▪                100 g de Brillat-Savarin

▪                150 g de presunto cru tipo Serrano fatiados o mais fino possível

▪                20 tomates cereja

▪                Azeite

Modo de preparo:

1              Pré-aqueça o forno a 140°C.

2              Fatie a baguete e toste com um fio de azeite.

3              Leve os tomates cereja para assar, com um pouco de azeite.

4              Monte as torradas com o Brillat-Savarin, uma fatia de presunto e finalize com os tomates confiados.

Porção: 20 canapés

Fáceis de preparar, estes canapés combinam o agridoce dos tomates, ao salgado do presunto cru e o queijo triplo creme. Uma verdadeira explosão de sabores!

Gougères com Mousse de Camembert

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Ingredientes:

▪                400 g de massa choux (pode ser adquirida em padarias – é aquela para carolinas!)

▪                200 g de queijo Camembert

▪                120 g de leite

▪                120 g de creme de leite fresco

▪                2 folhas de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo:

1              Pré-aqueça o forno a 180°C.

2              Leve os choux para assar por 12 minutos.

3              Em uma panela, ferva o leite e o creme de leite. Corte o Camembert em cubos e derreta-o na mistura liquida quente.

4              Adicione a gelatina e coe essa mistura em um sifão de chantilly. Deixe esfriar por uma hora na geladeira.

5              Recarregue o sifão com a mousse de Camembert e preencha os choux. Está pronto para servir!

Porção: 20 gougères

Especialidade da região Borgonha, esta versão francesa do pão de queijo é geralmente servida durante o aperitivo, momento tão importante na França. O chef Julien Mercier deu seu toque ao apresentá-las com o queijo típico da Normandia, o Camembert. O resultado é de dar água na boca!

Bon appétit!

Fotos Tadeu Brunelli

Clique aqui para ver mais receitas!

Aproveitamos esse friozinho para selecionar alguns restaurantes em São Paulo com opções de sopas. Algumas delas estão no menu tradicional da casa outras foram criadas para a estação.

Voilà…

O Terraço Itália criou o Festival de Sopas no Bar do Terraço que acontece de 19 de junho a 02 de agosto disponível apenas nas noites de domingo às terças-feiras sempre a partir das 19h, com receitas do chef toscano Pasquale Mancini para elevar a temperatura do rigoroso inverno paulista. No cardápio, opções como Creme de Mandioquinha com lascas de Bacalhau, Creme de Aspargos com Pancetta, Creme de abóbora com queijo gorgonzola e até a vegana Sopa de batata doce com letinhas. Não faltarão também o típico Caldo Verde e claro, a italianíssima Pappa al Pomodoro, receita toscana à base de pão italiano e tomate. O preço por pessoa é de R$ 89,00 e inclui também buffet de queijos, frios e pães para acompanhar. Para a harmonização perfeita, não deixe de consultar a carta de vinhos com mais de 200 rótulos.

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Terraço Itália  |  Avenida Ipiranga, n°344, 41°, Centro, São Paulo. (11) 2189-2929

A The Dutch Pancake oferece 6 sopas e caldos (R$16 cada). Entre os sabores estão a tradicional e holandesa Erwtensoep (ervilha com lingüiça); a Kippensoep (canja de galinha); a Bonensoep (sopa de feijão); a Groenesoep (creme verde de brócolis, couve e espinafre), o Kaassoep (creme de queijo com manjericão) e Caldo Verde.

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The Dutch Pancake  |  Rua Pais de Araújo, 119, Itaim Bibi, São Paulo (11) 3758-4991

Já no Armazén Paulista, tradicional espaço no bairro de Moema, os caldos e sopas são preparados pelo chefe Justino Silva e servidos individuais. Na lista figuram o encorpado caldo de feijão (R$ 16,90); creme de palmito (R$ 23,90); creme de abóbora com gorgonzola (R$ 23,90); caldo verde (R$ 25,90); sopa de mandioca com costela e coentro (R$ 25,90) e creme de pinhão com shitake (R$ 25,90).

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Armazén Paulista  |  Alameda Jauaperi, 570, Moema, São Paulo. (11) 5052-9334 / 5052-3106

O Le Vin Bistrô serve nas unidades de São Paulo e Brasília, deliciosas sopas ao preço de R$ 35,20 cada. Em São Paulo, as unidades Jardins e Vilaboim é servida Sopa de Legumes e a tradicional receita francesa de Sopa de Cebola. Na unidade Morumbi, além desses dois sabores, estão disponíveis também Sopa de alho poró e Sopa de Batatas. Já no Itaim, além dos quatro sabores acima, é servido também um Bisque de Camarão com alho poró e salsão. A outra novidade da estação é para os amantes da boa carne. Todas as casas do grupo incluíram em seu cardápio um suculento Bombom de Alcatra acompanhado de Risoto Verde, feito com arroz arbóreo, brócolis e espinafre (R$ 63,80). De sobremesa, vale conferir os imbatíveis Ovos Nevados (R$19,80), um clássico que nunca sai de moda no Le Vin, além do Profiteroles au Chocolat (R$ 19,80), com calda quente de chocolate, uma das sobremesas ideais para os dias mais frios do ano.

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Le Vin Jardins  |  Al. Tietê, 184, Jardins, São Paulo. (11) 3081-3924

A chef Marcela Tulmann acaba de criar receitas de sopas para o Elvira Coffee & Kitchen. Dentre as opções, Sopa de ervilha com hortelã, Creme de aspargos, Sopa de tomate ao curry, Sopa de abóbora com laranja e queijo roquefort, Sopa de mandioquinha com gengibre e Creme de batata ao funghi. Como sobremesa, vale destacar o Pudim de Ovomaltine e Red Velvet Cake. Das 7h às 17h, o local abriga um café com sanduíches, tapiocas, bolos, vitaminas e comidinhas sem glúten/lactose.

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Elvira Coffee & Kitchen  |  Rua Elvira Ferraz, 250, Terreo Fl. Residence, São Paulo. (11) 3101-1853/3101- 2686.

Com um bom chope, gastronomia e música de qualidade, o Bar Brahma Centro lança seu tradicional Festival de Sopas para o inverno. De 2ª a 6ª feira, das 18h às 23h, os clientes podem desfrutar à vontade de sabores como Caldo Verde, Canja de Galinha e Sopa de Cebola, por R$29,50 por pessoa.

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Bar Brahma  |  Av. São João 677, Centro, São Paulo. (11) 3224-1250.

O La Peruana traz quatro sopas encorpadas e tradicionais da culinária do Peru para ajudar a combater o frio e aquecer o corpo. Chupe de Camarones, caldo de camarão temperado com especiarias peruanas e aromatizado com orégano e erva andina huacatay. Acompanha camarão, arroz, ovo pochê, queijo minas e ervilha (R$39); Chilcano de Pescado: Caldo leve de peixe branco, com cubos de peixe, arroz, cancha peruana, cebolinha e salsinha (Entrada R$19/ Principal R$29); Caldo de Gallina: com macarrão, batata, ovo cozido e galinha dourada (R$29); e Menestrón: sopa de influência italiana feita de pesto peruano, costela e fraldinha bovina. Acompanha mandioca cozida, feijão carioca, grão de bico, milho verde e queijo minas (R$32). Terça e quarta – no jantar – Chupe de Camarones e Menestrón
Quinta e sexta – no jantar – Chupe de Camarones e Caldo de Gallina
Sábado, no almoço e jantar, e domingo, no almoço – Chupe de Camarones e Chilcano de Pescado.

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La Peruana Cevicheria  |  Alameda Campinas, 1357. Telefone: 3885-0148

Para esquentar os dias frios, os clientes que visitarem qualquer uma das três unidades da Soggiorno Pizza Bar poderão saborear caldinhos de quatro sabores diferentes durante o inverno. Além das vastas opções de pizzas que compõem o cardápio da casa, os clientes podem provar caldos de mandioquinha, cenoura, cebola e alho poro. Na unidade da Lapa, o caldo é oferecido como cortesia às sextas-feiras, sábados e domingos.

pizzaria inverno

Soggiorno  |  Lapa: Rua Cerro Corá, 1841, Lapa, São Paulo. (11) 3022-8783.