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A rede de hotéis de luxo Belmond acaba de anunciar uma nova série de noites a bordo dos trens de luxo Belmond British Pullman e Belmond Northern Belle, pelo Reino Unido. O chef exclusivo da Belmond, Robbie Gleeson, e outros renomados anfitriões, irão se unir para fazer acontecer essa esse evento único em 2015.

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Essas noites, que já se tornaram as mais esperadas para quem é amante dos trens britânicos, vão ser chamadas de ‘pop-ups’, e cada uma delas vai proporcionar uma experiência gastronômica diferente. Restritas apenas para 100 hóspedes, elas terão desde petiscos premiados tradicionais dos famosos Pubs ingleses até culinária natural com o selo da realeza britânica; a mágica dessas noites também será por conta da interação entre passageiros e chefs, que acontecerá conforme eles passeiam entre os vagões.

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Os chefs responsáveis pelos pratos a bordo do trem tem um histórico gastronômico impecável.
James Martin é apresentador do programa “Saturday Kitchen”, da BBC One, e vai apresentar pratos que lhe marcaram ao longo de seus 20 anos de carreira. Tom Kerridge é chef da única taberna do Reino Unido com duas estrelas Michelin e será responsável por recriar os legítimos Pubs. Anton será o responsável pelo requinte com seu lema de ‘cuisine naturelle’, usando pouco óleo, gorduras e sal, e só ingredientes frescos. Raymond, que possui o título da Ordem do Império Britânico, vai preparar um jantar com a equipe do Belmond Northern Belle em 6 de novembro, quando o trem partirá de Nova York. Robbie Gleeson, que tem passagem por estabelecimentos de destaque em Londres e renome por seu restaurante de sucesso na Irlanda, é o responsável pelas refeições diurnas com o melhor da cozinha britânica.

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Os jantares, com seus vagões em decoração art-déco dos anos 1920 e 1930 e serviço de excelência, são o cream de la cream dessa viagem gastronômica. Homenageando os anos dourados do mundo das viagens, essa experiência permite ao hospede viver a elegância característica da época, desacelerar o ritmo da rotina agitada e aproveitar a vista.

*Os jantares têm preços a partir de US$ 766 por pessoa, e as reservas podem ser feitas no site do Belmond.

Para saber mais sobre a rede de hotéis visite o site ou confira mais dicas do Leblog!

Sempre em busca de algo novo, o NB Steak (que eu já postei aqui) está apostando em um conceito novo de fazer churrasco: a casa tem o clima e a qualidade nos cortes de uma steak house, e serviço em formato de rodízio.

A NB Steak já existe em Porto Alegre desde 1990 e chegou a  São Paulo em 2009 depois de um processo de expansão da marca para  uma maravilhosa churrascaria Gourmet com um conceito diferenciado das churrascarias tradicionais de São Paulo.

Essa nova maneira de pensar churrasco rendeu à casa diversos prêmios, e funciona no Sistema de degustação, onde o cliente é livre para experimentar os cortes de carne, saladas e pratos à vontade. Sem buffet, o cliente recebe tudo na mesa e pode solicitar diretamente ao garçon quando necessário.

Essa foi a minha primeira visita na unidade da Av. Faria Lima que tem ambiente moderno e aconchegante e esta sempre cheio, perfeito para um almoço/jantar de negócios, amigos ou família.

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O chef Pascal Valero comanda muito bem os preparos de tempurá de legumes, polenta, palmito pupunha grelhado, salada de quinoa com maçã verde, salada caprese ou outras à escolha do cliente.

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Dentre as carnes, eles tem os famosos cortes de costeleta de cordeiro, fraldinha e bifes de chorizo e ancho, e também exclusividades da casa, além do delicioso Leitão em baixa cocção acompanhado de molho Barbecue.

Meus preferidos do NB Steak: Couvert delicioso com polenta frita, legumes e farofa, Salada Caprese, queijo coalho com geléia de pimenta e o corte NB corte saudável e nutritivo retirado da parte dianteira do boi (tem mais proteínas, menos gordura e 40% menos calorias do que a picanha!)

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O destaque das sobremesas vai para o pudim e para o churros nada gorduroso, feito com uma receita levíssima de massa de carolina assada para ser mergulhada no doce de leite.

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Eles possuem uma carta de vinhos com rótulos da própria NB, produzidos pelas melhores vinícolas em Mendoza, Argentina, e Serra gaúcha brasileira. Além dos vinhos, eles tem cachaça NB e cortes de carte que podem ser comprados nos empórios da rede, ao lado dos restaurantes.

 Voilà…

Porto Alegre
Estádio Beira Rio (51) 3232-7622 | R. Ramiro Barcelos, 389 (51) 3225-2205 | Av. Nilo Peçanha, 2131 (51) 3333-1413.

São Paulo
Av. Vereador José Diniz, 3864 (11) 5093-6006 | Av. Brigadeiro Faria Lima, 140 (11) 3031-1204 | Av. Juscelino Kubitschek, 816 (11) 3078-0999

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Por Charles Piriou

Uma nova faceta da gastronomia francesa acaba de ser reinventada, é a gastronomia « diplomática ». O movimento foi orquestrado pelo Chef Alain Ducasse como uma grande operação de marketing e divulgação da cultura culinária francesa ao redor do mundo, com o apoio do governo francês e das suas embaixadas e consulados. O Chef que já era considerado como um dos melhores do mundo adiciona o título informal de diplomata gastronômico.

alain-ducasseO evento batizado de « Goût de France » foi inspirado nos jantares epicuristas promovidos internacionalmente em 1912 pelo mestre dos cozinheiros de todos os tempos, Auguste Escoffier, e reúne mais de 1000 chefs em cinco continentes na próxima quinta-feira 19 de março.

globe_c_pierre_monetta_1Os representantes da gastronomia francesa no mundo irão a homenagear servindo um menu completo para seus fregueses, incluindo aperitivo, entrada, prato principal, queijo e sobremesa com chocolate, tudo regado com vinhos franceses, é claro.

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Alain Ducasse comunicou que os menus « devem valorizar os legumes e produtos da estação, evitar muita gordura, açúcar e sal » entretanto cada um fará uma interpretação a sua maneira… A França perdura como um melhores países para se comer no mundo, e sua gastronomia é reconhecida como patrimônio mundial pela Unesco. No dia 19 de março, será a ocasião de passar algumas mensagens e lembrar que a cozinha francesa é sinônima de tradição, excelência e modernidade, onde quer que seja ser expressada no mundo.

Bon appétit.

São Paulo é uma das cidades que conta com mais participantes no mundo, confira aqui a lista dos restaurantes participantes e faça sua reserva!

O Saint Patrick’s day é a data que se comemora a chegada da primavera no hemisfério norte, que neste ano será comemorado dia 17 de março.

Em vários países acontecem paradas, desfiles, comemorações, e os Hotéis e Resorts Hilton na América Latina e Caribe darão sua homenagem com drinks temáticos, preparados especialmente para o dia de São Patrício, nossas receitinhas de hoje!

Kiwi Piña Colada

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A piña colada original é a bebida oficial de Porto Rico, e foi criada no Caribe Hilton a pouco mais de 60 anos atrás. Essa variação do drink vem para chamar atenção ao novo bar do Hotel Caribar – com abertura prevista para março de 2015, prometendo releituras da clássica bebida.

Ingredientes:

- 60ml de rum

- 30ml de creme de coco

- 30ml de creme de leite

- 180ml de suco de abacaxi fresco

- ½ copo de gelo picado

- 180ml de Kiwi

Leprechaun’s Treasure

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Criado por Francisco de los Santos para o Sol & Sombra Bar no Hilton Santo Domingo, ele possui  uma variedade de ingredientes verdes, sabores complementares e gelo raspado. O resultado desse drink é de muito sabor para celebrar o início da primavera.

Ingredientes:

- 45ml de licor Midori

- 45ml de rum Branco Dominicano

- 15ml de suco de limão

- 15ml de açúcar líquido

- um splash do Sprite

Guarnição:

- 15ml de creme verde de menta

- uma bola de neve de gelo triturado (este é o tesouro!)

- Um copo Rocks ou de margarita

- meio limão

St. Paddy’s Crunch

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Cirado por Yackeisha Marcelina para o Captain Bligh’s do Hilton Curaçao, é um drink simples, inspirado pela simplicidade do povo holandês. O St. Paddy’s Crunch tem sabor, cor e nome atraentes, e promete alegrar várias rodadas.

Ingredientes:

- Preencha meio copo com gelo

- Adicione 60 ml de vodka

- Adicione 15 ml de Midori

- Misture os dois ingredientes com um agitador ou um canudo

- Coloque uma folha de hortelã no topo, dentro do gelo

Deschamps Green

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Criado por Lewis Deschamps para o Bar Perle Noire do Embassy Suites by Hilton Santo Domingo. Do mais novo hotel da Hilton Worldwide no Caribe, inaugurado em Junho de 2014, vem o Deschamps Green, é uma bebida doce e azeda que parece e tem gosto de doce para adulto.

Ingredientes:

- 60ml de rum branco

- ½ menta

- 45ml de suco de limão

- 60ml de suco de maracujá

- 30ml de açúcar líquido

- Servir em copo gelado de margarita, decorado com sal e limão torcido

Pecado de São Patricio

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Criado por Rodman Paixão para o Canvas Bar do Hilton em São Paulo no Morumbi, é uma mistura audaciosa de Jameson Irish Whiskey, o azedo Midori e xarope de açúcar. O drink é uma deliciosa homenagem a um dos licores favoritos da Irlanda.

Ingredientes:

- 25ml de manjericão fresco ralado e suco de limão

- 20ml de xarope de açúcar

- 10ml de Chartreuse

- ½ml de Midori

- 1 shot de Jameson

Ingredientes da espuma e instruções para apresentação:

- Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha com gelo

- Misture e filtre duas vezes em um copo de cocktail

- Adicione a espuma de ovo – uma clara de ovo para cada 16oz de suco de limão

É a primavera chegando pros europeus enquanto aqui ainda é verão! É uma boa dica pra refrescar nossas noites entre amigos. Confira aqui receitas especialmente criadas para o verão.

Hilton Morumbi | Avenida das Nações Unidas, 12901 – Brooklin Novo, SP.