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Os pães da Panesse, que eu amo de paixão estão fazendo o maior sucesso na cidade por  serem saborosos, saudáveis e muito parecidos as verdadeiras baguetes francesas. Hoje o LeBlog conta um pouquinho do segredo escondido por traz da produção dos pães para para que a crosta fique crocante e dourada, e o interior macio e úmido na medida certa.

Um dos segredos da Panesse está na massa dos pães, chamada Massa Madre, que é basicamente um fermento natural. Quando a Massa Madre é de qualidade, traz leveza, sabor e textura crocante ao pão, além de torná-lo de mais fácil digestão.

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Como preparar a Massa Madre (que no caso da Panesse é feito em casas de pães europeias):

O padeiro, ao terminar de preparar a massa, reserva uma parte, e deixa descansar por vários dias, fermentando e servindo mais tarde para fazer crescer o pão da próxima fornada. Esse processo se torna então um ciclo, onde de cada fornada feita com a Massa Madre sai um novo fermento da fornada que está por vir.
Alguns padeiros têm orgulho em dizer que a sua Massa Madre tem mais de 150 anos. E com razão, alguns destes pães podem ter mais história que nossos avós!

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Os Pães da Panesse estão disponíveis na versão Integral, Grãos e Tradicional, e podem ser encontrados nas melhores padarias e supermercados.

*Dica Panesse do dia:

Experimente fazer uma harmonização dos pães Panesse de grãos com vinhos, uma deliciosa combinação de grãos finos e importados da Europa: sorgo, cevada, aveia, linhaça, trigo, kamut, girassol e semente de chia.

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Panesse  |  Nas melhores padarias da cidade

A All Light Gourmet (que eu já postei aqui) é super conhecida pelas opções saudáveis de marmitinhas frescas e congeladas que são entregues em qualquer lugar de São Paulo diariamente.

A novidade boa, é que eles lançaram uma lojinha virtual com mais de vinte pratos diferentes. Dos vinte pratos, treze são sabores novos de congelados desenvolvidos pela chef da marca, Caro Gall.

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Os pratos são são deliciosos. Tive a oportunidade de provar em um evento fechado para a imprensa na última semana e posso dizer que é uma dieta sem fazer diet,a porque os pratos são muito saborosos.

Na nova lojinha, os pratos estão separados por categorias: Peixes e Frutos do Mar (Pescada ao molho de limão siciliano com cenoura baby, Risoto de salmão, com legumes e farofa de castanhas), Frango (Sobrecoxa desossada em crosta de ervas com purê de alcachofra, Filé de frango ao molho de tomate italiano com mussarela light e palmito assado, Tiras de frango com cebola caramelizada e arroz integral de legumes, e Galinhada da casa), Carne vermelha (Picadinho de filé com couve manteiga e banana da terra assada, Carne de panela com mandioquinha confitada e sauté de ervilhas frescas, e Fraldinha assada com arroz integral de legumes e o Estrogonofe de filé com cogumelos frescos e batatinhas douradas), e Vegetariano (Moqueca de legumes a moda thai, Feijão branco e com crispe de couve, Espaguete de abobrinha com ragu de tomate).

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Para adquirir as marmitas, basta então acessar o site, recebe-las em casa, e armazenar tudo no freezer.

Além dos pratos, também estão disponíveis na loja um kit com seis sopas congeladas em porções de 250g cada.

All Light Gourmet  |  11 3045- 1320, 3045-2957.

Para começar bem a semana, a dica de hoje aqui do LeBlog é a uma deliciosa padaria artesanal orgânica chamada PÃO em São Paulo.

Conheci as unidades do Jardins, (pioneira) que é bem pequenina, e segue estilo mais rústico europeu, tudo de madeira e mesas pequenas, e a unidade da Vila Nova Conceição que tem um ambiente grande e bem bonito com diversas plantas e uma boa iluminação natural.

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Fiquei encantada com a variedade pães, que são todos feitos de modo artesanal, com farinha de trigo orgânica e sal do Himalaia, e passam por uma longa fermentação natural para que adquiram melhor sabor, miolo aerado, aroma e durabilidade. Além disso, o assar é feito à moda antiga, na pedra, o que resulta em uma casquinha deliciosa e crocante.

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O iogurte é bem fresco e saboroso, vem acompanhado de geléia de ameixa, granola orgânica e mel. Muito bom.

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Outras novidades que acabaram de entrar no menu da casa são os pães de Centeio com iogurte e granola, raspas de limão e ervas da feira, grãos germinados e gergelim.

A carta de sucos é recheada de sucos coloridos e nutritivos. Além também ter propriedades anti-inflamatórias para beneficiar diversas partes do nosso corpo de acordo com o tipo de fruta ou legume utilizado.

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A PÃO também tem deliciosos biscoitos, bolos, tartines, pão de queijo com chia e linhaça dourada (o meu preferido), e a torta rústica de queijo de cabra, abobrinha e tomate assado.

Para um almoço leve, a PÃO tem algumas boas opções de tortas que podem ou não ser acompanhadas de salada. Esta rústica de queijo de cabra, abobrinha e tomate assado é uma maravilha.

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Algumas unidades tem buffet de café da manhã aos domingos.

A unidade da Vila nova Conceição fica ao lado de um Spa Loccitane. Uma boa ideia é tomar um belo café da manhã e seguir para a massagem!! Voilà…

Rua Bela Cintra, 1618, Jardins. 11 2193-2116

Av. Brig. Faria Lima, 2232 – 3 piso, Shopping Iguatemi. 11 3031-5715

Rua Mourato Coelho, 995, Vila Madalena. 11 2495-2116

Vista Café – Shopping JK – 3 piso, Shopping JK. 11 3152-6130

SPA L´Occitane – Rua Domingos Leme, 284, Vila Nova Conceição. 11 4563-2116

Essa semana teve novidade gastronômica das boas para os paulistanos ! O Eataly, maior mercado de gastronomia e produtos artesanais italianos do mundo, vai abrir sua primeira unidade na América Latina, em São Paulo, no dia 19 de maio.

Fui conhecer e fiquei realmente encantada! Como as outras lojas do mundo, a unidade paulistana foi inspirada no primeiro Eataly em Turim, Itália, que foi fundado em 2007 por Oscar Farinetti, com valores de sustentabilidade, responsabilidade e compartilhamento.

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São três pisos totalizando 4,5 mil metros quadrados recheados de coisas deliciosas, sabores e produtos incriveis, muitos dos quais só encontramos fora do Brasil.

Além de produtos artesanais italianos, os produtos locais também são disponibilizados, incluvise a loja de São Paulo vai ter vários ingredientes brasileiros descobertos em pesquisas feitas pela equipe da rede em diferentes regiões do país.

Além da parte do Mercado o Eataly ainda vai contar com sete restaurantes temáticos (Il Crudo, Le Verdure, La Piazza, La Carne, Il Pesce, La Pasta e La Pizza) e um restaurante com bar, o Brace Bar e Griglia, que é a novidade exclusiva para São Paulo. Em outros pontos de alimentação, encontram-se duas cafeterias (Lavazza e Vergnano), uma gelateria (Il Gelato di Venchi), uma pasticceria (La Pasticceria di Luca Montersino), uma chocolateria (Il Cioccolato Venchi), um bar de sucos de frutas feitos na hora (Bar della Frutta) e um balcão de Nutella – Gostosuras garantidas! 🙂

É um lugar bem completo com tudo relacionado a gastronomia, até utensílios bacanas para dar de presentes, livros, enfim… serão mais de 7 mil produtos comercializados entre a padaria, hortifrúti, açougue, peixaria, rotisseria, pasta fresca, uma fábrica de mozzarella, queijos, carnes curadas, laticínios e mais.

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O Eataly cozinha tudo o que vende e vende tudo o que cozinha, o que significa que quase todos os ingredientes usados nos pratos prontos podem ser encontrados no mercado.

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Em todas as unidades do Eataly existe escola de culinária, o que reflete o conceito tão forte neles de aprender sempre. Em São Paulo, a La Scuola terá 18 lugares e oferecerá aulas, degustações, cursos, encontros, e muito mais. Também será possível usar o local para eventos privados.

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A ideia por trás do Eataly é reunir todos os alimentos italianos de qualidade no mesmo local, oferecendo um lugar onde você pode comer, comprar e aprender. O conceito do empreendimento foi criado em 2004 e, depois de 3 anos de pesquisa e planejamento foi aberta a primeira loja na Itália. Hoje já são 29 lojas do Eataly no mundo, quinze na Itália, nove no Japão, duas nos Estados Unidos, uma em Dubai, uma em Istambul e agora, uma em São Paulo. São 44 projetos comerciais e de produção ao redor do mundo, empregando aproximadamente 4 mil pessoas resultando em cerca de 400 milhões de euros por ano.

Eataly São Paulo | Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489
Tel: 11 3279-3300