A receita de hoje é especialmente para os dias mais frios.
E vem diretamente do restaurante Las Brisas, que fica dentro do Hotel Conrad em Punta del Este.
A Receita é de um Puchero Criollo, prato tradicional nas mesas uruguaias e argentinas, e na versào do Conrad ganhou ares mais sofisticados, sem perder a essência.
O prato inclui carne de vitela, ossobuco, tutano, rabada, frango, linguiça, bacon, morcilla, verduras e legumes cozidos, e de fundo, um caldo bem forte e temperado com especiarias e sal a gosto.
Uma receita e tanto que pode ser até uma boa sugestão para o almoço de dia dos pais!
No Conrad o Puchero será servido todos os sábados até 31 de agosto.
Voilà…
Receita de Puchero Criollo
Serve 6 pessoas
Ingredientes:
– Sal a gosto
– 50 g de ossobuco
– 500 g de músculo
– 300 g de bacon
– 500 g de rabo de boi
– 500 g de rabo de boi
– 300 g de frango
– 6 linguiças
– 5 morcillas
– 3 cenouras
– 3 milhos verde
– 3 batatas-doce
– ½ abóbora
– 3 batatas
– 100 g de aipo
– 100 g de grão de bico
– 100 g de feijão branco
– ½ repolho branco
– 1 alho poró
– ½ nabo
– 150 g de macarrão cabelo de anjo
Modo de Preparo:
Encher com dois terços de água uma grande panela, adicionar sal, levar ao fogo até que a água ferva. Adicionar as carnes e cozinhar por 40 minutos. Retirar as carnes e reservar o líquido da cocção.
Em outra panela com água fervendo, cozinhar o bacon, a linguiça e a morcilla, por apenas alguns minutos. Então escorrer e reservar.
Limpar e cozinhar as verduras e legumes: cenouras, batatas doces, milho verde, abóbora e batatas, repolho e o alho poró, até que fiquem no ponto (aproximadamente quinze minutos). Por último, adicionar aipo e nabo previamente cozidos por 20 minutos. Não deixar que os vegetais fiquem moles a ponto de se desfazerem.
Uma vez cozidas as verduras, voltar a adicionar à panela as carnes, o bacon, a linguiça e a morcilla, aquecer e servir.
Dica: você pode aproveitar o caldo e servir com o macarrão cabelo de anjo, antes do Puchero.